Mas Oncle Ernest. Les Safres de mon Enfance. IGP Méditerranée Blanc 2025. 13.5%. 75cl

Cépages : 80 % Rolle (Vermentino), 20 % Grenache Blanc

La parcelle grâce à sa proximité des chais fait l'objet de toutes les attentions.

Les raisins sont vendangés à la main. Le jus est extrait directement et délicatement quelques minutes après la cueillette. Un débourbage délicat et une fermentation sous contrôle garantissent la réussite de cette cuvée.

Une robe brillante aux reflets verts. Des notes acidulées et florales (jasmin, chèvrefeuille) avec une jolie finale anisée. Bel équilibre entre rondeur et tension.

Parfait dès l'apéritif, puis pour accompagner un risotto safrané aux noix de Saint-Jacques, des fruits de mer, des fromages de chèvres affinés.