54, avenue de Verdun - 84340 Malaucène
Cave à vins à Malaucène
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Les spiritueux à Malaucène, Au Fil de la Dégustation

Laissez-vous tenter par nos spiritueux dans le Vaucluse

Au Fil de la Dégustation à Malaucène vous propose un large choix de spiritueux d’une grande qualité :

 

  • Rhums
  • Whisky
  • Cognac
  • Armagnac
  • Calvados
  • Porto

 

Et des alcools régionaux issus des distilleries Manguin et Blachère.

  • Liqueurs
  • Apéritifs 

NOTRE CARTE DE SPIRITUEUX

GIN ET WHISKY FRANÇAIS
DISTILLERIE CASTAN

Castan – Gin

Élaboré à partir d'un spiritueux à base de blé et d'ingrédients régionaux sa recette est inspirée par l'histoire et la culture de son village. Ce Gin est entièrement composé de baies cueillies sur les coteaux de la distillerie. Les botaniques utilisées sont associés au genièvre et infuser dans l'alambic.

Exploprer se arômes
Nez – Finement épicé sur le genièvre
Bouche – Expressive, marquée par la baie de genièvre et la menthe sauvage.
Finale – Longue, note de poivre, épicée

Composition
Baies de genièvre
Plantes locales
La base de notre Gin Castan est une eau de vie de blé BIO

Disponibilités
Bouteille 700ml

Cocktail
6 cl de gin bio Casta,
4 cl de jus de citrons
2 cl de sirop de sucre de canne
12 cl de fever-tree
Tranches de concombres

BRASSE, DISTILLE ET MATURE PAR Sébastien Castan

Vilanova - Roja Single malt

Dernier né de la gamme VILANOVA, ROJA est une version en single cask, non filtrée à froid, mise en bouteille à 43% issue d’un vieillissement en ex fûts de vins rouges de chêne français. 
Doux, onctueux et gourmand, c’est un whisky fruité, orienté sur le coté fruit rouge. 

Exploprer se arômes
Nez – Cette version offre un nez délicat et raffiné
Bouche – Doux et velouté sur le palais, le ROJA s’ouvre sur une superbe manifestation d’arômes de fruits rouges, à la finale persistante et soyeuse.
Robe– Ambre

Composition 
100% Orge maltée
MISE EN FUTS – MATURATION 
Vieille dans un fût de chêne français, en ex fût de vin rouge.

Disponibilités 
Bouteille 700ml

Single Cask
43% vol-alc
Couleur naturelle
Non filtré à froid

BRASSE, DISTILLE ET MATURE PAR Sébastien Castan

Vilanova - Gost Single malt

Embouteillé sans aucune filtration à froid 43 degrés, il a été fini en barriques de chêne américain ce qui lui confère une robe dorée des arômes fruités à dominante vanillée. De couleur ambrée à reflets orangés, le nez et doux légèrement boisé.

Exploprer se arômes
Nez – Riche et complexe sur le nez, l’édition VALANOVA GOST offre des notes de vanille et de cannelle.
Bouche – Sec et fruité au palais, il s'ouvre sur une manifestation d’arômes de banane de chêne, terminant sur une longue finale vanillée.
Robe– Ambre

Composition
100% Orge maltée
MISE EN FUTS – MATURATION
Vieille dans un fût de chêne américain

 

Pur Malt vieilli en fût de Macvin

Issu d’une excellente bière spécialement élaborée pour être distillée, ce Whisky va passer de longues années dans des pièces ayant contenu du Macvin, Rataffia emblématique du Jura, à s’affiner, se colorer et prendre ses arômes caractéristiques. Il est embouteillé sans manipulation, ni filtration à froid, afin de conserver toute la richesse des arômes et des saveurs issue de ce passage en fûts d’affinage. Les ingrédients, tout comme son mode d’élaboration, lui confèrent les senteurs du terroir Jurassien en font un Pur Malt original d’une grande finesse.

Pur Malt vieilli en fût de Vin Jaune 9 ans

Lui aussi, Issu d’une excellente bière spécialement élaborée pour être distillée, ce Whisky va passer 9 longues années dans des pièces ayant contenu du Vin Jaune, vin emblématique du Jura, à s’affiner, se colorer et prendre ses arômes caractéristiques. La mise en bouteille se fait toujours sans manipulation, ni filtration à froid. Nous retrouvons la aussi les senteurs du terroir Jurassien qui en font un Pur Malt original d’une grande finesse.

WHISKY FRANÇAIS du Jura, Rouget de Lisle

Création : 1994

Whisky première distillation : 2012

Région : Bourgogne-Franche Comté

Compositeur un peu fou
Bruno Mangin a créé sa brasserie en 1994 à Bletterans, juste au-dessus de Lons Le Saunier (Jura). Il n’y brasse que des cervoises, remplaçant le houblon par la gentiane, aux mêmes vertus amérisantes mais beaucoup plus locale. Un premier essai de distillation est effectué en 1998 dans une distillerie de Seurre en Saône & Loire dans laquelle se rendra plusieurs fois Bruno Mangin entre 1999 et 2003. Mais c’est en mars 2006 que tout commence vraiment lorsqu’il fait distiller ses premiers brassins chez l’un de ses voisins, Pascal Tissot, propriétaire de la brûlerie du Revermont. Les deux premiers whiskies Rouget de Lisle sortent fin 2009. Ils ont vieilli 42 mois en ex-fût de macvin et de vin de paille. En 2012, il achète son propre alambic, un Sofac de type armagnaçais de 1 500L. Dès juillet, il se lance alors dans la production à partir d’une recette adaptée de son Vieux Tuyé(Bière fumée de caractère). En parallèle, il continue à embouteiller quelques-uns des nombreux fûts en vieillissement dans son propre chai.

WHISKY JAPONAIS

Taketsuru. Nikka. Pure Malt

Ce Blended Malt fût créé en l’honneur de Masataka Taketsuru, le Père des Whisky Japonais.

Lancé sur le marché japonais en 2013,Taketsuru Pure Malt est la nouvelle version sans-âge du blended malt premium de la maison Nikka.

Ce whisky résultant de l’assemblage de single malts d'environ dix ans d'âge - dont un fort pourcentage de Miyagikyo – est à la fois abordable et de très bonne qualité.

Le Nikka Taketsuru est une valeur sûre.

Kirin Fuji-Sankoru,

Située à 620m d’Altitude au pied du célèbre Mont Fuji dans la ville de Gotemba, la distillerie produit des whiskies d’exception.

Ce Blended Whisky jouit de la pureté des eaux de source de la région, émanant du Mont Fuji et filtrées naturellement pendant plusieurs dizaine d’années.

Ce whisky est élevé dans de petits fûts de 180 litres permettant ainsi un contact optimal entre le distillat et le bois.

Ce vieillissement lui confère de riches arômes toastés et maltés.

La dégustation se prolonge sur des arômes de fruits à peau blanche (poire et coing) et se termine sur des notes de cacao en parfaite harmonie avec les saveurs maltées.

Yamazakura. Blended

Alliance de la tradition japonaise et de la modernité,

Yamazakura Blended est un assemblage de quatre whiskies de malt et de grain.

La distillerie Sasanokawa Shuzo complète sa gamme de whiskies japonais avec cette expression vieillie en fûts de Bourbon. Il est élégant, riche et complexe.

Le Yamazakura tire son nom de deux symboles japonais: "Yama" signifiant "montagne", et "Sakura" qui se réfère aux cerisiers, symboles d’une beauté éphémère.

Au nez il est doux et délicat avec des notes de Fleur de sureau, malt, caramel, iode

En bouche, il est léger et soyeux avec des arômes de Poire, de céréales, de vanille, et d’agrumes.

La dégustation se termine sur une belle rondeur, légèrement Iodé, vanille, céréales

WHISKY ECOSSAIS

Monkey Shoulder Monkey 

Shoulder est une marque de blended malt whisky produit à la distillerie de Kininvie en Écosse. Plus précisément, il s'agit d'un mélange triple malt issu des whisky distillés auxdistilleries Glenfiddich, Balvenie et Kininvie appartenant toutes à William Grant & Sons.Le nom monkey shoulder («épaule de singe») est un hommage aux ouvriers des distilleries qui souffraient souvent d'une maladie (rhumatisme) liée à des gestes répétitifs (comme remuer l'orge à l'aide d'une pelle dans les aires de maltage). Nous avons là de beaux arômes de miel, de cannelle et de vanille.

Monkey Shoulder Smokey

Smokey Monkey est un nouveau whisky fumé spécialement conçu pour les cocktails. Smokey Monkey est un mariage de deux singles malt du Speyside et un single malt tourbé des Highlands. Le whisky a été vieilli dans des fûts de bourbon de premier remplissage et mis en bouteille à 40%. Il est marqué par des notes de tourbe et de sucre d'orge pour un goût doux et fumé.

Laphroaig. Ecosse Islay single malt 48%. Distillerie fondée en 1815.

Single malt non filtré à froid affiné dans des fûts de chêne de petite taille ayant contenu du bourbon. Une version officielle qui renoue avec une tradition datant du XIXème siècle. On est ici en présence du double effet Laphroaig : une douceur fruitée qui enrobe la tourbe, autrement dit une main de fer dans un gant de velours.

La distillerie possède encore ses aires de maltage où l’orge est retournée à la main pendant sa germination. La tourbe utilisée par la distillerie, si particulière et riche en algues, confère aux Laphroaig leur caractère unique marqué par les notes fumées et iodées. Le fan club des inconditionnels de Laphroaig en fait un des single malt d’Islay les plus réputés et les plus recherchés dans le monde. C’est par excellence le whisky que l’on vénère ou que l’on déteste pour son caractère fumé et puissant.

Ce single malt est vieilli en Quarter Casks, des fûts de petite taille (128L) hérités du XIX° siècle. Ces fûts offrent une surface de contact plus grande entre le spiritueux et le bois, ce qui se traduit par une maturation plus rapide du whisky et une exposition plus prononcée au bois de chêne.

Cette expression sans mention d’âge est embouteillée par le Master Distiller une fois qu’elle sera jugée mature.

Tullibardine 225. Highland single malt        

Ce whisky riche et suave a été élevé en fût de bourbon. Puis il a été transféré dans des fûts de Sauternes d'une capacité de 225 litres du Château Suduirault. Cette seconde maturation à durée douze mois. Elle lui a  conféré de belles notes de citron, fruits exotiques, zeste d'orange et de magnifique notes crémeuse. 

Glenfiddich IPA : Speyside       

Dans le cadre d’une expérimentation hors du commun, Glenfiddich a collaboré avec Seb Jones, un brasseur de bière artisanale du Speyside, à la création d’un nouveau Single Malt. Vieilli dans des fûts de bière artisanale IPA, ce Single Malt s’est imprégné de notes d’agrumes puissantes, de senteurs florales, le tout rehaussé d’une subtile saveur de houblon fraîchement coupé.

Ce whisky est la preuve que l'innovation n'a pas de limite quand des passionnés travaillent main dans la main.

WHISKY IRLANDAIS - Quiet man. Blend.

The Quiet Man Blend est un blended whiskey affiné en fûts de bourbon de premier remplissage. Léger et floral, il s’ouvre sur des notes sucrées et fumées, trouvant son équilibre entre les épices, le chêne et la vanille. Sa finale est douce et chaleureuse.

L’histoire de The Quiet Man Blended est celle d’un barman qui a travaillé pendant plus de 50 ans dans des bars autour de Belfast.

Son fils a choisi de nommer son whisky en l’honneur de son père. En 50 ans, le barman a vu  et  entendu beaucoup d’histoires, mais comme tous les bons barmans, il n’a raconté aucune histoire.

Son père, John Mulgrew est comme disent les irlandais « Un Homme Tranquille ».

The Quiet Man Blended provient d’un  assemblage de 20 % de Single Malt Irlandais et de 80% de Whisky de Grains. Elevé, assemblé et embouteillé à Derry dans le Nord-Ouest de l’Irlande.

La distillation “Pot Still” donne au whiskey The Quiet Man Blended des arômes francs et équilibrés de bonbons et d’agrumes.

RHUM BRUN - Gold of Mauritius

Belle couleur sombre et intense. Nez intense mais très exotique sur la vanille Bourbon et les arachides. Puis de notes légères de café et de bois précieux. La bouche est suave et intense avec un bel équilibre avec des notes de malt et de noix grillées. La finale est ample sur des notes de noix pécan et de biscuit Florentin.

Sec, on the rocks, dans tous types de cocktail classique incluant du Rhums.

Embouteillé sur l’Ile Maurice sans filtration à froid.

RHUM - Don Papa. Philippines

Don Papa est la marque de rhum la plus célèbre des Philippines… nectar à déguster lentement, les yeux mi-clos !

Il tire son nom d'une figure emblématique de la révolution philippine du XIXème siècle, Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio. Contremaître dans une plantation sucrière et guérisseur, Papa Isio est devenu l'un des leaders de la révolte Philippines en 1896. Le Rhum Don Papa est un rhum élaboré à base de mélasse, distillé et élevé pendant 7 ans minimum dans des fûts de bourbon. Le rhum Don Papa est issu de la fermentation d'une mélasse (résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre, que l'on trouve sous forme de poudre marron et visqueuse ou d'un sirop très épais et également très visqueux.) très riche en sucre, cette mélasse est distillé dans des alambics à colonnes, puis le rhum est ensuite vieilli sur l'île de Negros, au pied du volcan Kanlaon, dans d'ancien fûts de bourbon. De couleur Or soutenu, il est au nez plutôt léger et fruité, des saveurs de fruits vanillés, de miel et de fruits confits dévoilent ensuite leurs délicatesses, puis il évolue ensuite sur des notes d'orange amère. La bouche est gourmande et harmonieuse, sur la marmelade d'orange et les fruits confits, avec de belles notes de vanille et d'épices douces. La finale est longue et riche sur les abricots secs et les agrumes.

RHUM - Caraïbes. La Compagnie des Indes, vieilli en barrique de chêne      

Issu d’un assemblage de Rhums de Guyane anglaise, de la Barbade et de Trinité et Tobago, le blend «Caraïbes » est plein d’arômes. Les rhums sont vieillis en fûts de Bourbon pendant 3 à 5 ans dans les Caraïbes, sont ensuite importés en Europe et dégustés soigneusement afin de faire partie de l’assemblage final.

Nez aux notes fruitées et épicées à la fois, tout en pureté et élégance aromatique, vierge de rajout. En bouche des premiers arômes de jus de canne à sucre, frais et capiteux à la fois. Puis des notes de fruits exotiques et crêpes au rhum. Enfin d’épices, de girofle, de cèdre, d’orange amère confite ; une touche de cuir et d’ananas sont également présentes. Finale fraîche sur le clou de girofle, le gingembre et la réglisse.

RHUM - Latino. La Compagnie des Indes, vieilli en barrique de chêne  

Issu d’un assemblage de Rhums d’Amérique Centrale a très forte dominance Latine (+60% de rum du Guatemala) avec une touche de Guyana et de deux autres pays, ce blend fait ressortir les caractéristiques des Rhums d’Amérique Latine avec des notes rondes et gourmandes. 5 ans minimum de vieillissement dans des futs de bourbons neufs.

Nez frais et élégant avec de l’ananas flambé. Des touches de frangipane et d’amande. Bouche suave et subtile avec de l’iode, du Zan, de l’ananas et des fruits exotiques confits. Finale suave et ronde.

COGNAC. Fanny Fougerat. Cognac d’Auteur

Je propose des Cognacs de vignerons, qui expriment chacun leurs terroirs et leurs personnalités. Mes cognacs ne sont pas des cognacs d’assemblages mais des cognacs d’auteur, avec chacun leur style. En fin d’après midi ou à l’apéritif, en accord avec un plat ou en cocktail, chacun s’adapte à des moments de dégustation. Avec mon compagnon, nous travaillons sur 30 ha de vigne en Borderies (le plus petit cru de l’appellation) et en Fins Bois. Toutes nos vignes sont de l’Ugni Blanc. Je distille sur le lieu de l’exploitation

Petite Cigue     

Fruité, gourmand et acidulé, Petite Cigüe est un Cognac qui s'offre volontiers à la dégustation.
C'est un Cognac à déguster sans complexe, pour un moment de plaisir convivial.

Iris Poivré. XO

Épuré, précis et floral, Iris Poivrée est un Cognac qui allie la délicatesse à la générosité.
Fin par nature et aérien par essence, il évoque un moment poétique partagé.

Cèdre Blanc   

Cèdre Blanc est un Cognac riche, puissant et enveloppant. Il sait allier la finesse, la force et la fraicheur, il offre un très beau moment de dégustation.

CALVADOS Lelouvier - Vieux Calvados   

Assemblage de calvados élevés plus de trois ans en fûts de chêne. La robe est ambre claire.
Au nez, une dominante de fruits murs (pomme, poire) se complète des premiers arômes de vieillissement: quelques épices telles que la cannelle.
La bouche est souple et finement structurée par le bois.
Ce calvados convient parfaitement à l'apéritif, pour le "trou normand", ou en accompagnement d'un dessert.
 

CALVADOS. Lelouvier - Fine Calvados

La Fine est un assemblage de jeunes calvados vieillis plus de deux ans en fûts de chêne. Distillé en colonne ce calvados est élaboré à partir de pommes à cidre et de poires à poiré.

Le nez est léger et fin sur des notes de fruits crus. La bouche offre une belle fraîcheur.
Fruité, léger et facile d'accès, la fine est une excellente introduction au calvados.

Le Fine peut également se consommer sur glaçons, en cocktail, ou encore pour la cuisine et les granités.

BAS ARMAGNAC 1998. Maison

Castarède                            

Notre Bas Armagnac 1998 à 40° est un millésime de l’année de récolte 1998.

Vieilli en fût de chêne jusqu'à sa mise en bouteille inscrite sur la contre étiquette.
"Ce millésime mis en bouteille en 2018 a 20 ans de vieillissement en fût de chêne."

DISTILLERIE BLACHERE

Liqueur à la Lavande


La distillerie A.BLACHERE, utilise, depuis 150 ans, la lavande dans certaines de ses liqueurs, mais jamais de manière unique.

Comment transcrire la finesse et l’élégance de la lavande dans un breuvage ?

Après de nombreux essais étalés sur de nombreuses années (depuis les années 70) ils sont enfin parvenus à créer une boisson à la lavande qui reste légère et délicate.

Un faible taux d’alcool et un parfum présent mais pas écrasant.

Le dosage parfait dans une bouteille élégante.

A déguster nature et glacée, en kir (vin blanc sec ou pétillant), en nappage de glace, cocktails.

Elixir du Mont-Ventoux 

Cette Liqueur à base de plantes, est obtenue par distillation, macération et infusion de plus de 30 plantes, fleurs et épices. Une fois la distillation des plantes terminée, la liqueur bénéficie de l'adjonction d'une macération de fleurs.

Créée en 1835, cette liqueur inspira FRÉDÉRIC MISTRAL, qui voyait les Comtadines aller au Mont Ventoux pour ramasser nos plantes. ll en fit un quatrain en Provençal "OUNTE VAS COUMTADINO FlERO ? - VAU AU VENTOUR - CULI DE FLOUR - PER LA LIQUOUR - QUE FAI BLACHERO".

L’Elixir du Mont Ventoux est vieillie en fût de chêne.

Vieux Marc, vieilli en fût de chêne plus de 10 ans

Si plusieurs siècles d’éloges à travers l’histoire ont fait au vin de CHATEAUNEUF DU PAPE une renommée mondiale, les eaux de vie issues de son sang ne le sont pas moins. La RESERVE DES LEGATS, eau de vie de ce terroir, est vieillie dans nos chais pendant plus de 10 ans. Elle est l’objet de nos soins les plus attentifs, afin de vous l’offrir dans toute sa splendeur et en plein épanouissement de ses vertus capiteuses.

 

Un léger dépôt peut se former dans la bouteille,il n’est que le reflet de l’authenticité du produit.

DISTILLERIE MANGUIN

Caraxes

(île de la Barthelasse)

Le mariage d’une eau de vie de Poires Williams distillée tout en finesse sur l’île de la Barthelasse en Avignon et d’un rhum ambré des îles de Trinidad et Barbados dans les Caraïbes offre une sensation gourmande en bouche. Les notes vanillées et épicées du rhum exhalent le fameux “grain en bouche” de la Poire Manguin

Liqueur de Mandarine

Une gorgée de liqueur de Mandarine MANGUIN est une voluptueuse sensation fruitée à la subtile amertume en bouche. Sublime aussi en kir royal.

Le Coudounat
Apéritif du coing marque  "Ventoux"


Le Coudounat, boisson spiritueuse au jus de Coing est un apéritif doux à déguster frais, qui accompagne de façon harmonieuse  fromages, desserts, glaces et s’accorde fort bien au Foie Gras.

Le nom coudounat vient du nom provençal du coing, le coudon, fruit du cognassier.
Ces arbres trouvent leurs meilleures places sur les côteaux du Ventoux à une altitude de 500 à 800 mètres.

La floraison est précoce (vers le mois de mai) et la cueillette très tardive (septembre-octobre) afin de bénéficier des coings sauvages les plus mûrs et donc les plus savoureux. Cette longue et lente croissance
en fait un fruit d'une agréable spécificité gustative.

En effet, le fruit a profité du soleil de l'été et du temps doux du début de l'automne pour se gorger de saveur et d'arôme.
Le mutage est l'étape essentielle pour faire du Coudounat un véritable produit du terroir, et est donc suivi avec une grande attention.

Le produit est placé en cuve pendant 2 à 4 années, où il vieillit en toute quiétude.

Cave à vins à Malaucène

54, avenue de Verdun - 84340 Malaucène