Domaine Serguier. Châteauneuf du Pape Rouge. Révélation 2021. 75cl. 15%

La Cuvée Révélation né des Lieux dits de Châteauneuf du pape : le pied long, terres blanches, blachières.

C'est une Sélection parcellaire de vieilles vignes de 95 ans de moyenne.

Cépages : 90% grenache noir, 5% mourvèdre, 4% de cinsault & syrah, 1% cépages blancs Sous-sol : Argile, galets roulés

Les vendanges se font manuellement avec un tri à la parcelle, dans des caisses de 30 kg. Après éraflage à 90%, le raisin est mis en cuve pour fermentation alcoolique pendant 4 semaines : une extraction des arômes et tanins par pigeage est recherchés.

Après pressurage pneumatique et soutirage, les vins sont placés en cuve pour la fermentation malolactique naturelle. La mise en fûts se fera fin janvier début février pour un élevage de 14 mois minimum.

Garde : 2022 – 2049

Température de service : 18°C

Plats conseillés : Côte de bœuf, bœuf bourguignon, civet de lièvre, gibier, ragout d’agneau au thym, épaule d’agneau au miel, boulangère de caille, fromages de caractère.