Nicole et Claude Vaute s'installent sur la propriété familiale, dans les années 60. Leur fils Thierry et son épouse Marina s'installent sur une superbe propriété de 25 ha (principalement plantée en Muscat). Le premier millésime verra le jour en 1996.
Situé en plein cœur de la Provence et de la vallée du Rhône, le Domaine chevauche quatre appellations prestigieuses : Muscat de Beaumes de Venise, Vacqueyras, AOC Ventoux et Vin de Pays de Vaucluse.
Cépage : 60% grenache 20% syrah 20% mourvèdre
Rendements : 35 hl/ha
Sol Argilo-calcaire
Vendange manuelle en caisse de 30kg triée manuellement sur table de tri et éraflé.
Vinification Traditionnelle, thermo régulée, Pigeage et délestage.
Elevage de 9 mois en cuves inox.
Vin rouge soutenu, un bouquet intense de fruits cuits, de tabac blond accompagné d’épices douces, de cannelle et de quelques notes de fourrures.
En bouche l’attaque est ronde avec une belle sensation de gras évoluant sur des arômes de fruits noirs, de café et d’épices.
La finale est chaleureuse et dotée d’une belle fraîcheur avec des tanins soyeux.
Degré alcoolique : 14° Vieillissement : 4 à 5 ans
Accompagnement : Tartare de bœuf, petits farcis provençaux, Navarin d’agneau, fromages
