Le Domaine Carcenac est une histoire familiale depuis plus de sept générations.
Le vignoble se situe à Montans, petit village aux vestiges gallo-romain. Les terrains y sont surtout graveleux et très bien exposés.
Le Domaine s’étant sur 80 hectares de rouge et 20 de blanc le tout sur trois terroirs géologiquement différents : Grave / Argilo graveleux / Argilo-calcaire.
Elevage et vieillissement 16 mois en barrique.
Bouche structurée, souple, on retrouve les arômes de fruit noirs et de cassis. La finale est souple et complexe.
100% Prunelart. Ce cépage représente 4% du Domaine
La finesse unique du Prunelart.
Nature du Sol : Argilo-graveleux Rendement : 25 hl / Hectares
Vendange à maturation et sélection de la vendange. Longue macération à froid. Fermentation régulée et macération sous marc pendant plusieurs semaines.
Elevage et vieillissement 16 mois en barrique.
Garde : 8 à 10 Ans
Belle robe rubis noire, sombre aux reflets ébène.
Nez puissant avec des notes grillées, des arômes d’épices et de violette.
Bouche structurée, souple. On retrouve les arômes de fruit noirs et de cassis. La finale est souple et complexe.
Il se marie bien aux plats originaux du type sucré-salé.
Température de service : 17 à 18 ° C
