Domaine Carcenac. Jadis 2018

Cépages : 60 %Braucol, 40% Syrah 

Vinification : Vendange à maturation. Fermentation régulée, et macération sous marc pendant plusieurs semaines.

Elevage et vieillissement en barrique 12 mois, pas de filtration.

Garde : 8 à 12 Ans

Température de service : 16 à 18 ° C

Dégustation : Robe rubis intense, profonde laissant paraître de belle larme, au reflet évolué rouge pourpre. Nez très fin, sur des tons fumé et torréfié qui enrobe des arômes de fruit rouge, des notes de sous bois ou encore d’épice et de réglisse. D’une très grande complexité. Bouche charpenté, le bois est présent mais très vite fondu pour laisser paraître des saveurs plus élaborées.

Accompagnement : Il se marie bien aux plats structurés, accompagnés de sauce ou d’épices. On peut le déguster aussi sur de bons fromages