Mas Oncle Ernest. Les Safres de mon Enfance. IGP Méditerranée 2022. 75cl

Ce vin blanc est issu de la parcelle qui surplombe la cave. Celle-ci est plantée sur ce fameux rocher appeler “Safre” sur lequel tous les enfants de la famille passaient  des après-midis entières à faire des glissades. Ce lieu évoque un moment de partage, de détente et d’insouciance, c’est aussi l’objectif recherché à travers ce vin.

Cépages: 80 % Vermentino 20 % Grenache Blanc

La parcelle grâce à sa proximité des chais fait l’objet de toutes les attentions. Les raisins ont été vendangés à la main. Le jus est extrait directement et délicatement quelques minutes après la cueillette. Un débourbage délicat et une fermentation sous contrôle garantiront la réussite de cette cuvée.

Une robe pâle. Nez charmant, floral sur des notes d’agrumes, très expressif.
Bouche tonique, harmonieuse avec de la finesse et de l’élégance.
Beaucoup de fraicheur et de minéralité (issue des Safres).