Domaine Fontaine du Clos. Aura Blanc 2022. IGP Vaucluse

Chardonnay, Souvignier gris, Clairette

Vendangé mi-septembre au petit matin afin de conserver la fraîcheur des baies.

La fermentation s'effectue à basse température, puis le vin est mis en barriques neuves. Il est ensuite élevé en fût sur lies fines avec bâtonnage afin d'obtenir toute sa rondeur et sa particularité.

Robe clair aux reflets or blanc. Nez complexe, sur des notes de calisson, de citron confit, de gingembre, d'acacia....

Un  vin rond en bouche, avec ce côté gras apporté par l'élevage en fût et le bâtonnage. Une belle longueur, de la fraîcheur, une pointe d'acidité.

Parfait pour accompagner un foie gras poêlé, des st Jacques flambées, un fromage de chèvre du "Mont Ventoux" sur un pain aux noix.