Ce beau petit vignoble partage son nom avec la chapelle Notre Dame des Anges qui veille sur lui du haut d'une colline où Romains et Sarrasins montaient autrefois la garde.
Leurs pas, et ceux des pèlerins venus prier pour une bonne récolte, ont gravé dans le coteau un chemin séculaire à travers des champs où poussent des vignes depuis mille ans, s'étendant à travers la vallée jusqu'au Géant endormi de Provence : le Mont Ventoux.
De longs étés chauds, des nuits fraîches, du calcaire et du limon ont créé un terroir unique qui, avec le savoir-faire, l'expérience et les soins du vigneron Florent Chave, favorise des vins primés imprégnés de passion gauloise et de joie de vivre gaélique.
Cépages: 60% Bourboulenc, 40% Roussanne.
Vendangés à la main tôt le matin, quand il fait frais, pour être livrés au chai dans les meilleures conditions, les raisins ont été foulés, égrappés et légèrement pressés avant que le jus ne soit débourbé pendant 48 heures. Après débourbage, les jus ont fermenté séparément à des températures de 12°C dans des cuves en inox. La fermentation peut durer jusqu'à deux mois, conférant à la fois fruité et élégance au vin. Après un assemblage minutieux, le vin sera mis en bouteille après avoir vieilli pendant 4 mois pour conserver sa fraîcheur.
Un vin Jaune paille brillant avec des reflets verts.
Un Nez Charmant et intense, avec des nuances de fleurs et de fruits blancs.
Un vin riche, bien structurée, dominé par les fruits frais, des notes de pêches blanches et de fruits exotiques, des notes d'agrumes.
La finale est longue et se termine sur une pointe de minéralité.
A boire jeune, mais développera avec le temps une note miellée intéressante.
