Ancienne colonie britannique, le Guyana a longtemps été l’un des fournisseurs de rhum de la Navy anglaise. Au 18ème siècle, la région du Demerara, long fleuve qui traverse le pays comptait plus de 300 distilleries.
Le rhum El Dorado est un rhum de mélasse produit dans la distillerie Diamond, au Guyana, détenue par Demerara Distillers Limited. Elle est réputée pour produire parmi les meilleurs rhums de la région et certaines de ses références comptent parmi les réputées de la catégorie rhum vieux premium.
Une réussite qu’elle doit à son processus de fabrication mais surtout à sa distillation. La distillerie, aujourd’hui la seule du Guyana, a récupéré au fil des années des outils de production dont les alambics de certaines distilleries fermées pour conserver des méthodes de distillation traditionnelles. Elle est ainsi la dernière à utiliser un alambic Coffey Still en bois qui répond au nom de Port Mourant. En activité depuis 1732, il a donné naissance à de nombreuses cuvées au profil puissant et lourd construit au contact du bois. Les rhums El Dorado sont ensuite vieillis dans des fûts ex-bourbon.