C’est à Laguiole, petite commune de l’Aubrac dans le nord Aveyron à 1000 mètres d’altitude, que douze amis décidèrent de fonder leur propre distillerie de whisky. Ils installèrent la brasserie et l’alambic dans l’ancien presbytère du village : le Presbytère des Anges. Peu de temps après, ils transformèrent l’ancien couvent de Laguiole en cave de vieillissement.
L’Aubrac et ses origines celtes, ses tourbières et son eau pure font écho aux terres mères du whisky : l’Ecosse et l’Irlande.
36 mois de vieillissement en chai humide dans des fûts de Rhum d'âge et de taille différentes
NEZ: Très élégant. Arômes de fève de Tonka, de caramel blond, de vanille. Souvenirs de fruits jaunes à noyaux, abricot rôti, pêche blanche pour enfin se fondre en notes légèrement muscatées avec une touche de miel.
BOUCHE: D'abord fine et précise, ensuite suave et enveloppante. En toute fin s'immisce une légère sensation d'acidité qui demeure comme suspendue.
FINALE: Longue et douce, à tonalités de raisin de Corinthe, de dattes et d'abricots séchés.
