C’est à Laguiole, petite commune de l’Aubrac dans le nord Aveyron à 1000 mètres d’altitude, que douze amis décidèrent de fonder leur propre distillerie de whisky. Ils installèrent la brasserie et l’alambic dans l’ancien presbytère du village : le Presbytère des Anges.
Peu de temps après, ils transformèrent l’ancien couvent de Laguiole en cave de vieillissement.
L’Aubrac et ses origines celtes, ses tourbières et son eau pure font écho aux terres mères du whisky : l’Ecosse et l’Irlande.
Azurite, est le premier assemblage tourbé de la distillerie. Ce single malt résulte de l'assemblage de 4 fûts ayant contenu du Muscat de Rivesaltes. Leur maturation dans le chai humide du Couvent a permis à ces 4 barriques de se patiner et de révéler une tourbe très élégante.
Ce whisky à été assemblé après plusieurs années de vieillissement afin d’obtenir une parfaite harmonisation des arômes ainsi qu’une intégration parfaite de l’alcool.
Il a été mis en bouteille par gravité, sans filtration et sans coloration, à 48%, après une réduction lente de plusieurs mois
Limité à 1000 bouteilles.
