Domaine Saint-Jean du Barroux. Philippe Gimel. La Source. AOC Ventoux Rouge 2023. 14%. 75cl

Cépages : Grenache, Carignan, Cinsault

Les vignes d’une cinquantaine d’année se situent sur les pentes nord du Mont Ventoux et dans le massif des Dentelles de Montmirail à 350 m d’altitude.

Pendant 1 mois, Philippe sélectionne les grappes de petites tailles des différents cépages.

Vendanges entièrement manuelles. Rendement : 20hl/ha.

L’élevage se fait en cuves béton et cuves émaillées.

C'est une bouteille que vous pouvez laisser reposer dans un coin de votre cave, pendant 10 ans, si vous en avez la patience.

Mais si vous l'ouvrez dès aujourd'hui, prenez le temps d'ouvrir la bouteille quelques heures avant dégustation. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez le carafer. Laissez-le respirer il vous le rendra.

C'est un vin riche en émotion, en puissance, en finesse.

Les tanins sont là, mais élégants, la complexité aromatique se dévoile au fur et à mesure de l’aération avec des notes de fruits rouges et noirs, de cassis, des notes de chocolat noir en fin de bouche.

Je n'en dis pas plus. C'est tout simplement du Bonheur en Bouteille.

N’hésitez pas à l’ouvrir le matin pour le soir ou à le Carafer 2/3 heures avant dégustation les premières années. Servir à 16°C.